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怎样鉴别正宗传统的酱香型白酒?

浏览次数: 日期:2019-10-08 文章来源:未知
酱香型白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不淡、不浓不猛、回味悠长等特点,其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散,而且在空杯中比实杯还要香,让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较特殊,它不同于浓香型和清香型。

怎样鉴别自己喝的是不是正宗传统的酱香型白酒呢?

感官指标:一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物;看挂杯:好的酱香型白酒挂杯快,滑落慢,挂杯越好的酒年份越陈。  

闻香:新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

品味:进口不刺喉、饮时不上头、饮后不口干。  

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是有从胃慢慢上传到全身的热感。传统酱酒的酒味道比较干净,主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡,无别的杂味,其入口时会感觉到一点甜味,到舌中部时会有较重的喾苦味,到喉部会感觉微微的辛辣,喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘,慢慢就会觉得满嘴都是甘甜,满嘴都是香味。并持续的时间比较长,无其它杂味。

空杯留香持久:喝完酒后闻酒杯中的留香,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

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