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葡萄酒搭配好饮食

浏览次数: 日期:2020-09-13 文章来源:未知

      单饮用葡萄酒可以从品酒中得到乐趣,而在进餐时饮用,配合菜肴的色味香而相得益彰,那更是一番享受。

      有关资料表明,葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇增加,白酒中的果酸则有去腥味的功效。故葡萄酒被公认为最佳的佐餐酒。

      在口味上,红酒与白酒搭配更具有相辅相成的效果,可相互突显美味。传统上采用猪肉、牛肉、羊肉等配红酒;鸡肉、海鲜等配白酒的常用原则。但目前有更加细分的趋势,或依不同肉类而选配不同的酒类。

      以口感而言,口味重的菜宜选择较丰富的酒来佐配,如重口味的中国菜搭配浓郁的红酒,能使料理更美;陈年红酒则适合搭配荤味;反之,口味清淡的菜肴最好配以清爽的酒,或单宁含量低,具果香味的年轻红酒。若同时喝不同口味的酒,则要谨记从淡而浓,从不甜到甜,先白酒后红酒,从年轻的酒到成熟的酒等原则。此外,咖哩类、沙拉酱或酸度高的食物会破坏葡萄酒口感的平衡,应避免一起享用。

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